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吃茄子人人都很喜歡也都會吃，不過要將茄子煮熟後顏色不會變的烏嚕嚕的，倒是需有點技巧！
雖然吃茄子與煮茄子的方法眾多，但要將茄子煮好後依舊是美美的，這就得先下翻功夫喽^~^….
茄子這是一道很普通的料理，除了將它洗淨切塊泡上鹽水外，要讓它的表皮依舊是粉亮亮ㄉ，就得先將之入油鍋炸過再備用，很簡單吧！
經過油鍋炸過後茄子ㄉ色澤就比較不會變黑，接下來要將它如何料理，就請君方便喽^~^…..
而今兒JAU則作道豆瓣紅燒茄子與大家分享
做法：鍋中预熱，將辣豆瓣醬下鍋炒香再將炸好的茄子下鍋稍微拌勻，起鍋前加點蠔油與蔥花，如此簡單的紅燒辣豆瓣茄子既OK喽！
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