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今天到市場看到菜販在賣嫩薑，很新鮮也很漂亮價錢又不貴，於是便挑了些薑準備回家作醋薑吧！
薑的味道辛辣、能夠促進食慾，也能達到健胃的作用，尤其是素食者在薑的佐料方面亦是使用很廣的。
在做醋薑之前先將買回的薑清洗乾淨，去掉根部較老的部位與旁邊的芽眼。再將薑切成薄片，切好的薑放入少許的鹽，用手抓揉、將薑的辛辣及水分去除些。
再加入1：1的糖與白醋，若想更酸或甜些亦可依個人喜好多加些喔！
亦可加些酸梅讓嫩薑吃起來更有甘甜的滋味，因為做法簡單也方便，做好後冰存個幾小時會更入味喔！
在這炎炎的夏日裡，做這道食物來吃不管早餐或隨時都可讓人胃口大開喔！
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