(筊白筍田)
摘自網路知識：
筊白筍和竹筍或蘆筍不一樣，它並不是筊白的正常幼芽，而是一種被黑穗病菌寄生的病態莖，由於筊白又名「菰」，所以這種病菌就叫「菰黑穗菌」。
當筊白的幼莖被這種病菌寄生時，會變的又粗又短，好像筍子一樣；可是如果沒有即時採收，那麼菰黑穗菌就會產生一大堆的孢子，使筍子的內部產生黑斑並老化，再也沒有食用價值了。要是筊白的幼莖內沒有菰黑穗菌寄生，那麼莖就會正常生長而抽穗開花，反而沒有什麼利用價值。因此，菰黑穗菌對我們來說，應該是一種有益的生物，是自然界裡非常有趣的一種現象。
若挑選筊白筍時，外型肥大較佳，不要挑選體型太瘦小的茭白筍 ，切面也可以判斷茭白筍的品質。最好選購肉色潔白、質地脆嫩的，切口處若有黑色斑點，或呈海綿狀，就代表過老，口感較差。
茭白筍的水分很多，100公克裡93.5公克都是水分，纖維含量也很豐富，由於每100公克熱量只有22大卡，熱量相當低，對於想減肥的人，是很不錯的食材，吃了也會有飽足感。
(白白嫩嫩的筍子)
由於有以上的好處星期日在佛堂時，張兄煮了一鍋現採的筊白筍與大家分享，
由於是現採的所以就吃它的原味，直接用水煮法將他煮熟。
正當大夥在品嘗美食時，忽然間有點騷動，王姊：吃到一整枝都是黑色點，且整枝幾乎都是黑色的筊白筍，他嚇的將它吐出，詢問旁邊的人為什麼這枝筊白筍是黑色的，筊白筍不是應該是白色的嗎？
她將問題一拋出，以下是有趣的回答。
陳兄：對啦！筊白筍昰長在泥土裡它有吸到泥土所以呈現黑色！
徐兄：不對啦！他應該跟火龍果一樣，那黑點點是他的仔！！
王兄：因該不對啦！他可能太成熟了，像香蕉一樣裡面會有黑仔仔！
小女子時在聽不下去了！！直言道：你們說的都錯了，他是一種病，
當此言一出時，嚇的王姊將手中的筍子丟掉，問說是甚麼病呢？
我吃了他會不會也跟著生病？？？
於是大夥一陣傻後，又開使七嘴八舌的猜是甚麼病，有人說它又叫美人腿，應該跟美人腿有關吧？？
於是自認聰明的王兄竟語出驚人的說：阿！我知道啦！他叫做烏腳病啦！！
這語一出惹的大家笑成一團，真虧他有如此的想像力阿！！
在歡樂的氣氛中度過，也邊享用著美食，在此還是感謝張兄的用心與分享！！
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